簡述酒的概念及世界酒的發(fā)展階段?

酒是經(jīng)過發(fā)酵或蒸餾等工藝制成的飲料，通常含有酒精成分。世界酒的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段：原始階段，即最初的自然發(fā)酵階段；手工制作階段，即人類開始有意識地制作酒；工業(yè)化生產(chǎn)階段，隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，酒的生產(chǎn)得到了大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。現(xiàn)在，酒已成為世界各地人們生活中不可或缺的一部分。

酒業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析?

2021年，“十四五”的開局之年，盤點中國酒類產(chǎn)業(yè)，有喜有憂。白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)提升，再創(chuàng)佳績。 啤酒全線飄紅，效益創(chuàng)新。 葡萄酒全線壓力持續(xù)，艱難前行，曙光在前。 黃酒持續(xù)萎縮，突圍仍在路上。 其他酒有亮點，亦有困惑，機遇與挑戰(zhàn)并存。發(fā)酵酒精重回艱辛之路。

白酒的發(fā)展趨勢?

白酒行業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、名優(yōu)酒企和知名品牌集中的趨勢沒有改變，濃香、醬香、清香等主流香型產(chǎn)品市場景氣度較高，以“香型復(fù)興”推動名酒復(fù)興，名優(yōu)白酒、老酒收藏和投資市場日漸活躍，行業(yè)發(fā)展韌性和抗壓能力穩(wěn)步提升。